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辣椒酱辣椒酱
（一）原材料新鲜蟹味菇、新鲜红辣椒、生姜、蒜头、韭菜、和白砂糖等（二）配方蟹味菇35%，辣椒50%，韭菜用量6%、3%，白砂糖2%、生姜2%、大蒜用量2%。二、工艺流程三、操作要点（一）原料预处理选取新鲜、无损伤、肉质致密的蟹味菇和新鲜的辣椒、韭菜、生姜、大蒜，首先去除不可食部分，然后清洗干净，晾干，切碎，大小控制在0.5d3左右，丽水辣椒酱，备用。（二）搅拌和装罐将切碎后的各种原料放入均质机中，加入、白砂糖搅拌均匀，装入玻璃罐中密封。（三）发酵和灭菌将密封好的玻璃罐放在阴凉无风处，静置20d后，分装于玻璃瓶中，进行微波低温杀菌处理，得成品。
辣椒酱吃法-丽水辣椒酱-高山老农由贵州高山老农食品有限公司提供。贵州高山老农食品有限公司是从事“软哨油辣椒,豆豉油辣椒,牛肉油辣椒,鸡肉油辣椒”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：龚经理。
（一）原材料新鲜蟹味菇、新鲜红辣椒、生姜、蒜头、韭菜、和白砂糖等（二）配方蟹味菇35%，辣椒50%，韭菜用量6%、3%，白砂糖2%、生姜2%、大蒜用量2%。二、工艺流程三、操作要点（一）原料预处理选取新鲜、无损伤、肉质致密的蟹味菇和新鲜的辣椒、韭菜、生姜、大蒜，首先去除不可食部分，然后清洗干净，晾干，切碎，大小控制在0.5d3左右，丽水辣椒酱，备用。（二）搅拌和装罐将切碎后的各种原料放入均质机中，加入、白砂糖搅拌均匀，装入玻璃罐中密封。（三）发酵和灭菌将密封好的玻璃罐放在阴凉无风处，静置20d后，分装于玻璃瓶中，进行微波低温杀菌处理，得成品。
一、原料准备
小米辣椒：3斤；朝天椒：半斤（喜欢辣可多加，这里朝天椒指的是很辣的那种）；蒜适量；盐适量，高度白酒（50度以上）适量，罐子或瓶子（能密封的）数个。
注意：整个制作过程中原料必须干燥，不能粘水或者油。
准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！），菜刀和砧板也需干净，干燥！
二、将辣椒放入搅拌机打碎，一般需要重复两次。蒜可以直接捣碎。 辣椒和蒜的比例没有具体数字，看个人口味。
三、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐的份量也根据个人口味调整。
四、撒上高度白酒。适量喷洒就可以了，高度酒可调香，杀菌。
五、反复搅拌辣椒酱，差不多可以了！为了保护手，在操作过程戴上手套，以免手辣得难受。
六、封装。把辣酱装到罐子或者瓶子里，密封。差不多一个月就可以吃了！类似做腐乳。中途别打开瓶子，以免湿气，精华外泄。
简制辣椒酱原材料5斤小辣椒，6两盐，辣椒酱吃法，1斤祘，鸡精2两，糖4两，郫县豆瓣酱一斤，白米醋2两注：小辣椒是秋天做辣椒酱的那类作法步骤一：朝天椒买回去以后，先清理整洁，随后放在一个布帘上边控干水。我是天买了，第二天做的。步骤二：把朝天椒放在搅拌器里边绞碎，喜爱细致的就很碎，喜爱糙的就粗一点。步骤三：把辣椒碎放在锅中，将盐，鸡精，糖，郫县豆瓣酱，醋，一并放在锅中，逐渐一边拌和，一边熬制，直到起锅就可以了。步骤四：凉了以后，把蒜泥放在面盆里，逐渐拌和，匀称就可以。，辣椒酱厂家，吃。小技巧1留意熬制全过程中，房间内会较为辣，因此，尽可能餐厅厨房带门的就合上，辣椒酱做法，要不就小孩不在家的情况下做。熬制好啦以后，就放在容器里就可以。充足凉透2补一句，熬辣椒酱的锅啊，假如第二天烧菜，会辣辣的滴，哈哈哈，因此许多洗几次，随后再泡一泡啦3熬制进行，找一个水瓶座把辣椒酱放下去，就可以随吃随用了。气温凉了，立即放在外边就可以，不用放在电冰箱里。 
辣椒酱吃法-丽水辣椒酱-高山老农由贵州高山老农食品有限公司提供。贵州高山老农食品有限公司是从事“软哨油辣椒,豆豉油辣椒,牛肉油辣椒,鸡肉油辣椒”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：龚经理。
